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딸기는 비타민 C의보고...
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글쓴이 :
대성주방
 조회 : 2,846
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[떠나는 주말] 딸기 맛있게 먹기
딸기는 비타민C의 보고(寶庫)다. 귤의 1.5배, 사과의 10배 가량이다. 딸기를 하루에 5~6개만 먹으면 비타민C 부족을 걱정할 필요가 없다.
그러나 설탕을 뿌리면 신진대사에 필요한 비타민B1, 구연산 등 영양소가 손상되니피해야 한다.
또 농약제거를 위해 소금물을 사용하는 경우가 있으나 오히려 삼투압작용을 일으켜 농약이 딸기속으로 스며들 우려가 있으니 좋지 않다.
대신 우유와 크림을 얹어 먹으면 딸기에 함유된 구연산이 우유의 칼슘흡수를 돕고,비타민 C는 철분의 흡수를 도와 이상적인 영양배합을 이룰 수 있다.
딸기를 이용한 요리도 다양하다. 딸기쉐이크, 셔벗, 아이스크림, 요플레,케익 등으로 만들어 먹을 수 있다.
딸기를 가장 오랫동안 먹는 방법은 잼. 딸기를 솥이나 냄비에 담고 딸기무게의 70~80%에 해당하는 설탕을 넣는다. 약한 불에 가열한 뒤 80~90도로 식히면 맛있는 잼을 얻는다.
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